Morenginis kriaušių tortas

Tešla

4 kiaušiniai

100 g sviesto

280 g cukraus

150 g miltų

1/2 a.š. kepimo miltelių

100 g migdolų plokštelių

Kremas

850 ml konservuotų kriaušių

400 ml grietinėlės

2 a.š. vanilinio cukraus 

3 a.š. žalatinos

- orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių temperatūros

- kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų

- sviestą išsukti iki purumo su 130 g cukraus, sudėti trynius ir įpilti 2 v.š. vandens

- viską išplakti iki purumo

- miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir šį mišinį po šaukštą suberti į trynių ir sviesto masę

- atsargiai išmaišyti

- pusę tešlos dėti į kepimo popieriumi išklotas dvi 28 cm skersmens kepimo formas

- kepti 20 min 

- iškeptus pagrindus ataušinti

- paruošti beze masę

- baltymus išplakti iki standžių putų, plakant suberti likusį cukrų

- masę sutepti ant abiejų atvėsusių torto pagrindų

- apiberti migdolų plokštelėmis

- dar kartą dėti į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių temperatūros ir kepti 15 min

- beze turi pradėti rusvėti

- kol kepa beze reikėtu pasiruošti pertepimą

- žalatiną išbrinkinti ir pakaitinti, kad ištirptų

- grietinėlę išplakti su cukrumi ir įmaišyti ištirpintą žalatiną

- kriaušes supjaustyti ir išdėlioti ant pirmo beze sluoksnio 

- ant kriaušių sukrėsti grietinėlę

- ušdėti antrą biskvito/beze sluoksnį

- tortą geriausiai nors pora valandų palaikyti šaldytuve

- supjaustyti į 12 gabalėlių

Skanaus :) 

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Pyragas su maskarpone ir kriaušėmis

250 g maskarponės sūrio
3 kiaušiniai (dideli)
120 g cukraus
2 a.š. vanilinio cukraus
180 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
500 g konservuotų kriaušių

- orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių temperatūros
- cukrų ir vanilinį cukrų išsukti su sviestu iki purumo
- sumušti po vieną kiaušinius
- maskarponę sudėti i tešlą ir gerai išsukti
- įsijoti miltus sumaišytus su kepimo milteliais
- supilti tešlą į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi
- susmaigstyti supjaustytas kriaušes
- kepti apie 30-45 min kol pyragas gražiai apskrus

Labai skanus ir šaltas ir šiltas :)

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Keksiukai su obuoliais

225 gramai miltų
1 a.š. kepimo miltelių
druskos

1 a.š. vanilinio cukraus 

1 kiaušinis
100 g cukraus
60 g sviesto
225 ml pieno
150 g obuolių

2 v.š. cukraus (obuoliams)

cinamono

- inde sumaišyti sausus produktus (miltus, kepimo miltelius ir druską)
- kitame inde išsukti kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo
- į sviesto masę įmušti kiašinį, labai gerai suplakti
- per kelis kartus suberti miltų mišinį pakaitomis pilant pieną
- labai gerai viską išmaišyti
- obuolius nulupti, išimti sėklas ir sutarkuoti, sumaišyti su cukrumi ir cinamonu
- tešlą supilstyti į keksiukų formeles ir į kiekvieną keksiuką uždeti po šaukštelį obuolių su cinamonu
- orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių karščio ir kepti 25 minutes arba kol gražiai paruduos

Skanaus :) 

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Keturių skonių keksas

6 porcijos
gaminimo laikas: 15 min gaminti, 70 min kepti

250 g sviesto
210 g cukraus
4 kiaušiniai
125 g miltų
125 g krakmolo
1 a.š. kepimo miltelių
2 v.š. romo
50 g maltų migdolų
2 v.š. apelsinų likerio
25 g tarkuoto šokolado
1/2 a.š. kakavos
1 v.š. pieno
50 g maltų lazdyno riešutų
žiupsnelis cinamono
30 g cukraus sirupe konservuotos sukapotos apelsino žievelės
1 apelsino nutarkuota žievelė
1 v.š. konjako
cukraus pudros papuošimui

- ištirpinti sviestą ir jį atvėsinti
- kai pradės stingti, suberti 200 g cukraus, įmušti kiaušinius
- suberti atskirai sumaišytus miltus, krakmolą ir kepimo miltelius
- įpilti šaukštą romo
- tešlą padalinti į keturis indelius
- į pirmąjį įmaišyti: maltus migdolus ir apelsinų likerį
- į antrąjį - tarkuotą šokoladą, kakavą, likusį cukrų ir pieną
- į trečiąjį - maltus riešutus, cinamoną ir likusį romą
- į ketvirtąjį - apelsino žievelę ir kojaką
- viską sukrėsti į kepimo formą
- 70 min kepti 175 C temperatūroje
- ataušintą keksą pabarstyti cukraus pudra

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Kavos vyniotinis su riešutais

8 porcijos
gaminimo laikas: 30 min

250 g lazdynų riešutų
4 kiaušiniai
120 g cukraus
60 g krakmolo
60 g miltų
400 ml grietinėlės
100 g cukraus pudros
1 puodelis exspress kavos
4-5 v.š. konjako

- riešutus pakepti, kad gražiai nusiimtų odelė
- 80 g riešutų susmulkinti iki miltų konsistencijos, likusius sukapoti
- kiaušinius išplakti su cukrumi iki tol kol masė pakils kelis kartus
- birius produktus: miltus, krakmolą, vanilinį cukrų, riešutų miltus, kepimo miltelius sumaišyti
- gautą birių produktų masę per kelis kartus įmaišyti į kiaušinių masę
- tešlą supilti į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi
- orkaitę įkaitinti iki 180-200 C temperatūros ir kepti 10-15 min
- iškeptą biskvitą atvėsinti
- grietinėlę su cukraus pudra išplakti ir įmaišyti kavą
- biskvitą apšlakstyti konjaku
- užtepti ant biskvito grietinėlę (pasilikti 5 v.š. giretinėlės) ir suformuoti vyniotinį
- vyniotinį aptepti likusia grietinėle ir apibarstyti likusiais riešutais

Gaivus tinkantis prie kavos vyniotinis :)

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Tinginių vaisių salotos

Porcijų skaičius ir gaminimo trukmė priklauso nuo turimų vaisių ir alkio jausmo :)

Naudoju vaisius kokius turiu:

mandarinai
obuoliai
braškės
bananai
apelsinai
citrina

- visus vaisius, išskyrus apelsinus supjaustyti norimo dydžio gabalėliais
- užpilti šviežiomis apelsinų ir citrinos sultymis
- jei nedalyvaus valgyme vaikai, labai tinka saldus likeris, kaip vyšnių, aviečių ar dar koks uoginis :)

Patieksti išskabtuotoje apelsino žievelėje ir labai tiktų plakta grietinėlė :)

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Plytelės su migdolais ir šokoladu

20 plytelių
gaminimo laikas - 30 min

4 kiaušiniai
100 g cukraus
1 pakelis vanilinio cukraus
3 v.š. romo esencijos
50 g migdolų pudros
50 g krakmolo
50 g džiuvėsėlių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
50 g šokolado drožlių
4 v.š. uogienės (skaniausia apelsinų)
15 g sviesto
100 g šokolado

- išplakti kiaušinius kol pasidarys putota masė
- sumaišyti cukrų su vaniliniu cukrumi ir palaipsniui supilti į kiaušinių masę, pilti plakant
- plakti apie dvi minutes
- įmaišyti romo esenciją
- atskirai sumaišyti likusius birius produktus - migdolų pudrą, krakmolą, džiuvėsėlių miltus, kepimo miltelius ir šokolado drožles
- palaipsniui sujungti birius produktus su kiaušinių ir cukraus mase
- tešlą supilti į sviestu išteptą skardą arba ant kepimo popieriaus (man patogiau ant kepimo popieriaus, nes lengviau nusiema iškepus :)
- orakaitę įkaitinti 180-200 C ir kepti 10-15 min
- iškeptą biskvitą išversti ant cukrumi pabarstyto pagrindo
- uogiene atskietsi vandeniu (vandens apie du valgomus šaukstus) ir užtepti ant biskvito
- palikti ataušti
- ant ataušusio biskvito galima tepti šokolado glajų
- papuošti :) puošiau baltuoju šokoladu ir labai tiko, nes skoniai visiškai nesikirto :)
- supjaustyti norimo dydžio kvadratėliais, man gavosi 20 kvadratėlių (8x8 cm)

Šokolado glajaus paruošimas:
- puode įstatytame į indą su karštu vandeniu, vis maišant ištirpinti sviestą su šokoladu


Labai labai skanūs, bet kartu ir labai saldūs pyragėliai :)

Skanaus

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Varškės pyragas

28 cm skersmens kepimo forma
gaminimo laikas: 15 min ruošti, apie valandą šaldyti tešlą ir apie 60 min kepti

Tešla

100 g cukraus
100 g sviesto
200 g miltų
1 kiaušinis
1 a.š. kepimo miltelių

- visus indigridientus sudėti į virtuvinio kombaino indą (eiliškumas nesvarbu) ir ant mažo greičio suminkyti gumulą tešlos (galima ir rankomis, minkant rankomis svarbu kad neliktu gumuliuku)
- tešlą įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti šaltai valandai
- laikyti kol sukietės (atšals), kad būtų lengviau išdėti kepimo inde

Įdaras

500 g varškės
2 kiaušiniai
100 g cukraus
1 pakelis pudingo (tinka tik vanilinis arba avietinis, jokiu būdu ne šokoladinis)
1 stiklinė pieno
3 v.š. aliejaus
100 g migdolų plokštelių

- pieną sumaišyti su pudingo milteliais, kad neliktu gumuliukų
- kitame inde išmaišyti kitus produktus: varškę, cukrų, aliejų, kiaušinius
- pudingą sujungti su varškės mišiniu
- įmaišyti migdolų plokšteles

dabar sujungti tešlą su įdaru :)

- tešla iškloti kepimo formą išteptą sviestu su krašteliais, kad kraštelių aukštis būtų 2 cm
- supilti įdarą ir dėti į įkaitintą iki 170 C temperatūra orkaitę
- kepti apie valandą, kol tešla taps auksinės spalvos

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Riešutinis vyniotinis

6 asmenims
gaminimo laikas: 30 min

Biskvitui

95 g minkšto sviesto
85 g cukraus
1 pakelis vanilinio cukraus
5 kiaušiniai
2 v.š. romo
75 g miltų
1a.š. kepimo miltelių

- kiaušinio trynius išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi
- į kiaušinio masę sudėti minkštą sviestą, romą ir taip pat gerai išsukti
- įsijoti miltus su kepimo milteliais
- viską gerai išsukti, kad neliktų gumulėlių
- kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į trinių masę
- gautą masę sukrėsti į maždaug 30x30 cm skardą išteptą sviestu
- kepti orakaitėje įkaitintoje iki 175-200 C temperatūros apie 15-20 minučių

Įdaras

100 g ananasų uogienės
100 g kapotų migdolų
100 g kapoto šokolado

- visus komponentus sumaišyti ir ištepti atvėsintą biskvito lakštą
- išteptą įdaru biskvito lakštą suvynioti ir palikti prislėgtą porai valandų
- aptepti lydytu šokoladu

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Tortas Pavlova

Tipinis Australijos arba Naujosios Zelandijos desertas.
O kodėl šių abiejų šaliu? Nes abi šalys turi po savo istoriją ir teigia, kad būtent ten ir ne kur kitur buvo sukurtas šis nuostabus tortas.
Jo pagrindas morengas ir pertepamas grietinėle bei būtinai reikia apiberti vaisiais ir būtinai tik šviežiais :)

didelis 8 porcijų tortas

6 baltymai
320 ml cukraus

- baltymus su cukrumi išplakti iki standžių putų
- suformuoti du apskritimo formos pagrindus
- kepti orakaitėje įkaitintoje iki 150 C temperatūros apie 2 valandas

Įdaras

450 ml grietinėlės
1/2 puodelio cukraus
braškių
bananų
vynuogių

- grietinėlę išplakti su cukrumi
- vieną morengo sluoksnį pertepti grietinėle ir išdėlioti vaisius
- dėti antrą morengo sluoksnį ir papuošti vaisiais

Labai labai gaivus ir skanus tortas, kuris negali nepatikti :)

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Crème brûlée

Italų valgiai mane tiesiog užbūrė :)

3 kiaušinio tryniai
2 v.š. cukraus
200 ml grietinėlės 
1/2  a.š. vanilinio cukraus
1/2 šokolado plytelės
- trynius su cukrumi plakti, kol masė patrigubės
- grietinėlę su vaniliniu cukrumi ir šokolado plytele kaitinti puode iki užvirimo ir nukeliame nuo ugnies
- tik nukėlu nuo ugnies po truputį supilti į trynius, tuo pat metu reikia plakti mažu greičiu
- gautą masę išpilstyti į keturis indelius
- formeles sustatyti į kepimo formą, ir į ją pripilti vandens iki pusės indelių aukščio
- formą statome į 150 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 25-30 min
- iškepusio kremo vidurys turi būti drebučių konsistencijos
- atšaldyti šaldytuve apie 2 valandas


Skanaus :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Eklerai su plikytu kremu

2 kepimo skardos

gaminimo laikas: apie 40 min

Plikyti pyragėliai

100 g sviesto (tik ne sviesto mišinio)

500 ml vandens

300 g miltų

60 g krakmolo

8-10 kiaušiniai

2 a.š. kepimo miltelių

- puode užvirinti 1/2 litro vandens su sviestu

- puodą nukelti nuo viryklės ir suberti miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais 

- maišyti, kol susiformuos vientisas tešlos gniužulas

- jį kaitinti apie 1 min, kol tešla lengvai atsiskirs nuo puodo kraštų

- tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmušti kiaušinius

- recepte nenurodyta tikslus kiaušinių skaičius, nes reikia dėti tiek, kad tešlą nebūtų per kieta ir per skysta, kad galima būtų formuoti pyragėlius su konditeriniu maišeliu

- orkaitę įkaitinti iki 200 C temperatūros 

- kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir ant jos išspausti pyragėlius, paliekant vietos tarp jų, nes jie kils, tai palikti tiek, kad kylant nesusilietų

- kepti apie 30 min, kol gražiai parus

Vanilinis kremas įdarui

2 tryniai

40 g cukraus

20 g krakmolo

1 litras pieno

1 vanilės ankštis

- trynius išplakti su krakmolu, cukrumi ir 50 ml pieno

- likusį pieną užvirinti su vanilės ankštimi

- pieną nuimti nuo viryklės, išimti vanilės ankštį ir supilti trynių masę

- nuolat maišant, užvirinti

- kai kremas pradės tirštėti nuimti nuo plytelės

- kremą ataušinti 

iškeptus eklerus konditeriniu švirkštu prifarširuoti kremu papuošti lydytu  šokoladu ir skanaus :)

Receptas iš Didžiosios kepinių knygos 

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Valentino dienos tortas

4 porcijos (mažesnio iškepti nemoku :)
gaminimo laikas: biskvitui 30 min, žele 15 min, visa kita 20 min

Biskvitui reikės (forma 16 cm skersmuo):
2 kiaušiniai
1/2 siklinės miltų
1/4 stiklinės cukraus
1/2 vanilės ekstrakto
mažas žiupsnelis kepimo milteliu

Sirupui (apšlakstyti biskvitui)
4 mandarinų sulčių

Įdarui
1 bananas
400 ml plakamos grietinėlės
3 v.š. cukraus

Žele
pakelis mėgstamos (šiuo atveju braškinės) žele
300 ml šilto vandens

- Ruošiame biskvitą :)

1. kombaine išplakti kiašinius su cukrumi, plakti kol masė patrigubės ir taps balta (tik neperplakti, kd netaptų sausa)
2. atskirame inde sumaišyti sausus produktus (miltus, kepimo miltelius)
3. atsargiai įmaiyti birius produktus į plaktus kiaušinius
4. atsargiai (daug nemaišant) įmaišyti vanilės ekstraktą
5. kepti 12-15 min 190 C temperatūros orkaitėje
6. išėmus atvėsinti ir perpjauti į dvi dalis 

- pasiruošti žele :)

1. šiltame vandenyje ištirpinti žele
2. supilti į tą pačia formą kuriame buvo keptas biskvitas ir dėti į šaldymo kamera kol sušals

- ruošiame įdarą :)

1. bananą susipjaustyti riekelėmis
2. grietinėlę išplakti su cukrumi 

- sluoksniuojame tortą :)

1. pirmą biskvito sluoksnį apšlakstome mandarinų sultimis
2. sudedame puse banano riekelių
3. tepame puse grietinėlės
4. antras sluoksnis apšlakstytas mandarinų sultimis
5. dedame likusias banano riekeles
6. gražiai užklojame žele
7. šonus aptaisome grietinėle 
8. jei yra noras, galima papuošti pabarstukais
9. pats lengviausias, nereikalaujantis daug laiko šventinis tortas :)

Skanaus :) 

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Šokoladiniai torčiukai su maskarpone

Kartais taip užsinori kažko skanaus skanaus :) Šiam noriu kaip tik tinka maži torčiukai/keksiukai, na sunku pavadinti keksiukais, kai sudaro trys skirtingi sluoksniai :)

12 keksiukų

Keksiukams/torčiukams reikės

Pirmas sluoksnis 

1 kiaušinis

190 g miltų

120 g cukraus 

40 g kakavos miltelių

40 ml saulėgrąžų aliejaus

1/2 a.š. balto vyno acto

1/2 a.š. vanilinio cukraus

125 ml vandens

- orkaitę įkaitinti iki 175 C laipsnių

- sausus produktus (miltai, kakava, kepimo milteliai, cukrus, vanilinis cukrus) sumaišyti 

- skystus produktus (alieju, kiaušinį, vyno actą, vandenį) išplakti atskirai 

- lengvai maišant sujungti byrius ir skystus produktus

- i keksiukų formeles supilti masę, kad užpildytų 2/3 kepimo formelių

Antras torčiukų sluoksnis 

Maskarponės kreminis:

125 g maskarponės

60 g cukraus

1 kiaušinis

1/2 a.š. vanilinio cukraus

100 g sukapoto pieniško šokolado

žiupsnelis druskos

- mikseriu išplakti visus produktus

- šokoladą sukapoti ir palengva įmaiyti į išplaktą maskarponės masę

- gautą masę sukrėsti ant pirmo sluoksnio 

- kepti 175 C temperatūroje apie 20 minučių

- iškeptus keksiukus atvėsinti 

Trečias sluoksnis
Glajus

300 g cukraus pudros
50 g sviesto (kambario temperatūros)
125 g maskarponės

- cukraus pudrą išplakti su svietsu ir paskarpone iki purios masės
- ja aptepti atvėsintus keksiukus

Gaunasi sunkūs, gana kieti ir laaabai šokoladiniai (tikrai ne tokie kokius įpratę visi gaminti), vat dėl jų konsistencijos ir nesiverčia liežuvis juos spavadinti keksiukais, man čia tikrų tikriausi torčiukai :)


Receptas iš www.keksiukai.lt

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Graikiškas apelsininis pyragas

Pabuvojus nuostabioje Graikijoje, įspūdį palieka desertai (na gal tai tik man - saldumynų garbintojai).
Tik man kėlė nuostabą jų skonis ir tai kad niekaip nesupratau kas juose ne taip, tiksliau kas tai per nuostabus indigridientas, kuris ir suteikia išskirtinumo. Teko įsigyti kelias vietines graikiškas knygas ir taip pasinėriau į bandymus :)
Pirmasis bandymas buvo Jamie Oliver pyragas, kurį jis gamino keliaudamas po Graikiją.

Antrasis bandymas ieškant to nuostabaus, nepamirštamo skonio !!!

23 cm skersmens kepimo skarda
gaminimo laikas: 1.5 val

2 apelsinai
1 puodelis pieno
3 kiaušiniai
4 v.š. manų kruopų
320 g maltų migdolų
1 a.š. kepimo miltelių

Blenderyje susmulkinti du apelsinus - taip teisngai !!! - apelsinus susmulkinti kartu su žievelėmis
Bet tai tik vienintelis sunkiasnis darbas, nes ir vėl gaminant pyragą nereikia naudoti jokių gabumų ir prietaisų.
Papraščiausiai sumaišyti visus produktus.
Orkaitę įkaitinti iki 150-160 C temperatūrą ir kepti apie 1 valandą ir 15 minučių.

Užpilas

200 ml apelsino sulčių
3 v.š. medaus
mėgstamų riešutų (naudojau pistacijas, nes man jos šiuo metu idealiai tinka prie žodžio "Graikija")

Pasirinktus riešutus pakepinti keptuvėje (tik neperkepti, kad nesijaustų kartumo), sudėti medų, palaukti kol užvirs ir iškarto išjungti, supilti apelsinų sultis, išmaišyti.
Užpilą supilti ant pyrago :) Šį kartą badyti nereikia, nes pyragas ir taip labai minkštas ir gerai sugeria.

Receptas iš knygos "Kretos receptai"


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Graikiškas pyragas su pistacijomis (Jamie Oliver)

gaunasi nemažas pyragas, dideliai kompanijai, sakyčiau apie 8-12 porcijų
gaminimo laikas: 45 min ir dar laikas per kurį pyragas turi atvėsti

Pyragas

5 kiaušiniai
220 ml jogurto (be skonio)
225 g cukraus
75 g maltų migdolų
1 citrinos žievelė
1 apelsino žievelė
150 g miltų
200 g manų kruopų
1 a.š. kepimo miltelių

Tai pats lengviausias tešlos paruošimo būdas, kuriame nenaudosime jokių virtuvinių elektrinių prietaisų.
beje, čia nereikia jokių įpatingų įgūd-ių maišant, atskiriant, plakant :) nereikia laukti kol tešla pakils ar dar kas nors su ja pasidarys, tiesiog SUMAIŠYTI visus produktus be jokio eiliškumo, tik vienintelio ko reikia, tai pasistengti, kad nebūtų gumuliukų :)
Net drąsiai galiu pavadinti - tinginio paruošimo būdu :)
Skardą, kurioje kepsite pyragą, ištepti aliejumi ir pabarstyti miltais
Sukrėsti tėšlą, kuri gaunasi gana skysta
Kepti 180 C temperaturoje apie 35 min.
Iškepus palikti pyragą 1 valandai atvėsti.

Pistacijų užpilas

150 g pistacijų (nesūdytų !!!!)
100 ml medaus
1 apelsino sulčių
1 citrinos sulčių

- pistacijas pasmulkinti ir suberti į keptuvę.
- šiek tiek pakaitinti
- supilti medų
- viską užvirti ir išjungus palikti
- supilti apelsino ir citrinos sultis

Kaip sujungti pyragą ir užpilą ?

Pyragą subadyti mediniu pagaliuku ir užpilti karštą užpilą.
Svarbiausia, tai kad kažkuri iš šių dviejų dalių turi būti karštos, nes kitaip nesusijungs tarpusavyje

Labai gaivus ir labai skanus pyragas.
Jei kils klausimas dėl pistacijų, tai drasiai galiu pasakyti, kad sunku būtų jas kuo nors kitu pakeisti, nes čia jų skonis labai ryškus ir labai pagardina pyragą.



Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Kokosiniai sausainiai

2 kepimo skardos 

gaminimo laikas: ruošti 10 min, kepti 13 min

3 kiaušinio baltymai

250 g cukraus pudros

200 g kokoso drožlių 

1 a.š. vanilinio cukraus

1 a.š. citrinos sulčių

- kiaušinio baltymą išplakti su cukraus pudra, plakti kelias minutes maksimaliu greičiu.

- suberti kokoso drožles 

- suberi vanilinį cukrų ir vėl gerai išmaišyti (tik nepersistengti, nes baltymai gali subliukšti)

- atsargiai įmaišyti citrinos sultis

- tešla turi būti grietinės konsistencijos

- įkaitinti orkaitę iki 170-180C laipsnių karščio

- į kepimo skardą įtiesti kepimo popieriaus ir šaukštu išpilstyti tešlą

- svarbiausia palikti nemažus tarpelius tarp sausainių, nes kepimo metu jie plėsis į šonus

- kepti 12-13 min

P.S. labai lengvai paruošiami sausainukai.

P.P.S. už receptą ačiū Vandutei :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Cannelés Bordelais pyragaičiai (liligribouille)

Prancuzijoje pasakojama, kad Cannele Bordelais buvo pradėtas gaminti XVIII a. Apreiškimo vienuolyne (dabar Gailestingumo vienuolynas) Cannele apskrityje. Jį pagamino vienuolė panelė Bordeaux. Tačiau tai dar nebuvo ištobulintas desertas. Tai net iš tolo nebeprimena šiais laikas gaminamu Canneles Bordelais pyragėlių, nes tai buvo desertas gaminamas ant cukranendrės pagaliuko, specialiomis technologijomis lipinant tešlą. Tai viena šio nuostabaus deserto atsiradimo istorija.

Tačiau abiau priimtinesnė yra kita.

Vienas kepėjas 1970 metais norėdamas pagaminti desertą, vyksiančioms konditerių varžyboms. Jis pagerino receptą įdėdamas romo ir vanilės.  

24 nuostabūs pyragėliai, naudojant 3.5x3.5 cm formeles

gaminimo laikas - gaminti 10 min, laikyti šaltai 1-2 val, kepti 55-65 min

2 kiaušiniai

2 tryniai

500 ml pieno

1-2 v.š. vanilės

1-2 v.š. romo

250 g cukraus 

100 g miltų

druskos

50 g svietso (ištepti formelėms)

rudojo cukraus (įbarstyti į formeles)

- į maišymo inda suberti miltus, cukrš bei druska - viska gerai ishmaišyti
- i kaitinimui skirtą indą supilti piena, roma, bei vanilę, bei 50 g sviesto. viską kaitinti iki užvirimo
- kol pienas kais, i miltų mišinų įmušti kiašinius bei trynius. juos gerai išsukti mediniu šaukštu
- svietą išlydyti
- į miltų/kiaušinių masę supilti išlydytą svietstą ir taip pat gerai išmaišyti
- tada kai pienas "užvirs", labiausiai tinka, kai pienui pradėjus virti kraštuose susidaro mažyčiai burbuliukai, pieną supili į miltų masę. pieną pilti nuolat maišant
- masę atvėsinti
- masę palikti (geriausia būtų dėti į šaldytuvą) 1-2 val (kiek turite laiko, tiek ir laikyti, bet kuo ilgiau, tuo geriau)
- išėmus indą tešlą išmaišyti
- orkaitę ikaitinti iki 270C temperatūros
- formelių paruošimas: formeles ištepti svietu ir įbarstyti rudojo cukraus
- pirmiausia kepti 5 min 270 C
- tada sumazinti iki 160-180 C ir kepti 50-60 min

Juos galima laikyti sandarioje dėžutėje gana ilgą laiką.
Prancūzai juos valgo pusryčiams, pavakariams arba tiesiog šiaip.
Tai patys nuostabiausi pyragėliai :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams