Bandelės su varške

12 bandelių

40 g šviežių mielių
500 g kvietinių miltų
400 g liesos varškės
1 a.š. druskos
1 kiašinio trinys
3 v.š. rūgpienio
150 ml drungno vandens

- ištirpinti mieles keliuose šaukštuose drungno vandens ir šiltai palaikyti apie 15 min
- suberti miltus (pora šaukštų pasilikti), sudėti varškę, supilti vandenį, suberti druską ir viską gerai minkyti, kol masė taps tampri
- apibarstyti likusiais miltais ir laikyti šiltai apie valandą, kol tešla padvigubės
- tešlą vės išminkyti
- miltuotomis rankomis suformuoti 12 vienodų rutuliukų ir juos sudėti ant sviestu suteptos skardos
- sumaišyti kiaušinio trynį su rūgpieniu ir aptepti bandeles
- padėti pastovėti dar 15 min
- orkaitę įkaitinti iki 200 C laipsnių temperatūros ir kepti 20 min

Skaniausia kol šiltos ir perteptos sviestu :)

Skanaus

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Crème brûlée

Italų valgiai mane tiesiog užbūrė :)

3 kiaušinio tryniai
2 v.š. cukraus
200 ml grietinėlės 
1/2  a.š. vanilinio cukraus
1/2 šokolado plytelės
- trynius su cukrumi plakti, kol masė patrigubės
- grietinėlę su vaniliniu cukrumi ir šokolado plytele kaitinti puode iki užvirimo ir nukeliame nuo ugnies
- tik nukėlu nuo ugnies po truputį supilti į trynius, tuo pat metu reikia plakti mažu greičiu
- gautą masę išpilstyti į keturis indelius
- formeles sustatyti į kepimo formą, ir į ją pripilti vandens iki pusės indelių aukščio
- formą statome į 150 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 25-30 min
- iškepusio kremo vidurys turi būti drebučių konsistencijos
- atšaldyti šaldytuve apie 2 valandas


Skanaus :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Prancūziški blyneliai su varkše

Yra keli patiekalai, kuriu nemoku (taip prisipažinsiu - nemoku) gaminti. Galiu užsimerkusi pagaminti sunkiausia tortą ar šiaip kokį kulinarinį šedevrą, bet ... Ir vienas iš jų - tai blynai. Bet tenka mokytis, nes namiškiai juos labai mėgsta. Tad pasiryžau ir nusprendžiau mokytis :) Įdedu bandymą (na nesakysiu, kad pirmą, nes apsimeluočiau, buvo bandymų, kuriuos liaudis nušvilpė :(, o šis, kažkelintas :) ir sakyčiau labai labai vykęs :)

Porcijos 4-5
gaminimo laikas: 30 min

350 ml pieno
250 ml miltų
1-2 a.š. cukraus
1/2 a.š. druskos
2 kiašiniai
aliejaus kepimui

- visus indigridientus suplakiau šuotele, kad neliktų gumuliukų
- įkaitinti blynams skirtą keptuvę (kaip suprantu, kad tokioje patogiau vartyti blynus)
- patepti keptuvę aliejumi ir pilti po samtį blynų mišinio
- taip iškepiau 8 blynus

Blynelių įdaras

100 g varškės
1 bananas
5 braškės
1/2 obuolio
2 a.š. cukraus

- visus vaisius sumulkinti ir sumaišyti su cukrumi ir varške
- įvynioti įdarą į blynelius
- ir dar kartą blynelius pakepti (šį kartą geriau kepti svieste, kad gražiai apskrustų)


Patiekti su gritinės ir grietinėlės padažu :)
Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Kiaulienos liežuvis baltame padaže

3 porcijos
gaminimo laikas: 15 min pasiruošti ir kepti, torškinti apie 40 min


3 kiaulienos liežuviai (virti)
3 morkos
1 svogūnas
200 ml grietinėlės
druskos
pipirų
sviesto, aliejaus kepimui

- susmulkinti smulkiai svogūną ir pakepinti sviesto aliejaus mišinyje
- morkas supjaustyti šiaudeliais ir pakepti kartu su svogūnu
- kepti kol morkos suminkštės
- virtus liežuvius supjaustyti šiaudeliais ir sudėti prie morkų ir svogūnų
- supilti grietinėlę, paskaninti druska, pipirais
- troškinti apie 15 min


Patiekti su bulvių koše ir kopūstų salotomis (man taip pasirodė skaniausia, nes priminė tarybinių laikų valgyklos maistą :)

Skanaus

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Kotletukai su džiovintais grybais ir lęšių koše

3 porcijos
gaminimo laikas: apie valandą

Kotletukams

600 g veršienos su jautiena faršo
2 saujos džiovintų grybų (naudojau džiovintus baravykus)
1 raudonas svogūnas (didelis)
1 kiaušinis
200 ml grietinėlės
druska
pipirai
sviesto ir aliejaus kepimui

- pasiruošti grybus. tai yra juos išmirkyti ir supjaustyti kuo smulkiau
- svogūną susmulkinti kuo smulkiau
- pusę svogūno ir grybus pakepti svieste
- faršą sumaišyti su kaiušiniu, pipirais ir druska
- suformuoti kotletukus į kurių vidų įdėti po šaukštą grybų masės
- apkepti aliejaus ir sviesto mišinyje, kepti kol gražiai apskrus iš visų pusių
- užpilti grietinėlę ir patroškinti apie 20-30 min

Lęšių košė

100 g lęšių (sausų)
50 ml grietinėlės
1 v.š. sviesto
druskos
pipirų

- lęšius išmirkyti vandenyje apie pora valandų
- virti kol suminkštės pasūdytame vandenyje
- išvirus nusunkti vandenį
- supilti grietinėlę ir pašildyti kol grietinėlė sušils
- blenderiu sutrinti
- paskaninti sviestu
- pagardinti pipirais, jei truksta įberti druskos
- košė neturi būti per skysta, ji turi gautis tokia kaip bulvių, tad jei ji per sausa reikia įdėti sviesto, o kad nesigautu labai skysta reiketu grietinėlę ir sviestą dėti porcijomis, o ne viską iš karto

Skanaus :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Veršiena su cukinijų padažu

3 porcijos
gaminimo laikas: 15 min ruošti ir 40 min troškinti

650 g veršienos
5 šalotės
2 cukinijos
2 morkos
žiūpsnelis rozmarino
druskos
grūstų pipirų
džiovintų petražolių
sviesto ir aliejaus kepimui


- veršieną supjaustyti gabalšliais (nepersistengti dėl smulkumo, kuo didesni gabalėliai, tuo geriau)
- apkepti svieste ir aliejuje
- sudeti šalotes, kurias perpjauti į kėturias dalis
- supjaustyti morkas šiaudeliais ir taip pat sudėti prie veršienos
- paskaninti druska, pipirais ir prieskoniais
- troškinti apie 30 min
- cukinijas supjaustyti šiaudeliais (taip pat nepersistengti smulkinant)
- ir dar patroškinti apie 10 min, tik ne ilgiau, tiksliau reikia troškinti kol cukinija išleis savo sultis ir iš karto nuimti nuo ugnies

Patiekti su bulvių koše.
Skanaus :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Eklerai su plikytu kremu

2 kepimo skardos

gaminimo laikas: apie 40 min

Plikyti pyragėliai

100 g sviesto (tik ne sviesto mišinio)

500 ml vandens

300 g miltų

60 g krakmolo

8-10 kiaušiniai

2 a.š. kepimo miltelių

- puode užvirinti 1/2 litro vandens su sviestu

- puodą nukelti nuo viryklės ir suberti miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais 

- maišyti, kol susiformuos vientisas tešlos gniužulas

- jį kaitinti apie 1 min, kol tešla lengvai atsiskirs nuo puodo kraštų

- tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmušti kiaušinius

- recepte nenurodyta tikslus kiaušinių skaičius, nes reikia dėti tiek, kad tešlą nebūtų per kieta ir per skysta, kad galima būtų formuoti pyragėlius su konditeriniu maišeliu

- orkaitę įkaitinti iki 200 C temperatūros 

- kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir ant jos išspausti pyragėlius, paliekant vietos tarp jų, nes jie kils, tai palikti tiek, kad kylant nesusilietų

- kepti apie 30 min, kol gražiai parus

Vanilinis kremas įdarui

2 tryniai

40 g cukraus

20 g krakmolo

1 litras pieno

1 vanilės ankštis

- trynius išplakti su krakmolu, cukrumi ir 50 ml pieno

- likusį pieną užvirinti su vanilės ankštimi

- pieną nuimti nuo viryklės, išimti vanilės ankštį ir supilti trynių masę

- nuolat maišant, užvirinti

- kai kremas pradės tirštėti nuimti nuo plytelės

- kremą ataušinti 

iškeptus eklerus konditeriniu švirkštu prifarširuoti kremu papuošti lydytu  šokoladu ir skanaus :)

Receptas iš Didžiosios kepinių knygos 

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams