Kotletukai su džiovintais grybais ir lęšių koše

3 porcijos
gaminimo laikas: apie valandą

Kotletukams

600 g veršienos su jautiena faršo
2 saujos džiovintų grybų (naudojau džiovintus baravykus)
1 raudonas svogūnas (didelis)
1 kiaušinis
200 ml grietinėlės
druska
pipirai
sviesto ir aliejaus kepimui

- pasiruošti grybus. tai yra juos išmirkyti ir supjaustyti kuo smulkiau
- svogūną susmulkinti kuo smulkiau
- pusę svogūno ir grybus pakepti svieste
- faršą sumaišyti su kaiušiniu, pipirais ir druska
- suformuoti kotletukus į kurių vidų įdėti po šaukštą grybų masės
- apkepti aliejaus ir sviesto mišinyje, kepti kol gražiai apskrus iš visų pusių
- užpilti grietinėlę ir patroškinti apie 20-30 min

Lęšių košė

100 g lęšių (sausų)
50 ml grietinėlės
1 v.š. sviesto
druskos
pipirų

- lęšius išmirkyti vandenyje apie pora valandų
- virti kol suminkštės pasūdytame vandenyje
- išvirus nusunkti vandenį
- supilti grietinėlę ir pašildyti kol grietinėlė sušils
- blenderiu sutrinti
- paskaninti sviestu
- pagardinti pipirais, jei truksta įberti druskos
- košė neturi būti per skysta, ji turi gautis tokia kaip bulvių, tad jei ji per sausa reikia įdėti sviesto, o kad nesigautu labai skysta reiketu grietinėlę ir sviestą dėti porcijomis, o ne viską iš karto

Skanaus :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Veršiena su cukinijų padažu

3 porcijos
gaminimo laikas: 15 min ruošti ir 40 min troškinti

650 g veršienos
5 šalotės
2 cukinijos
2 morkos
žiūpsnelis rozmarino
druskos
grūstų pipirų
džiovintų petražolių
sviesto ir aliejaus kepimui


- veršieną supjaustyti gabalšliais (nepersistengti dėl smulkumo, kuo didesni gabalėliai, tuo geriau)
- apkepti svieste ir aliejuje
- sudeti šalotes, kurias perpjauti į kėturias dalis
- supjaustyti morkas šiaudeliais ir taip pat sudėti prie veršienos
- paskaninti druska, pipirais ir prieskoniais
- troškinti apie 30 min
- cukinijas supjaustyti šiaudeliais (taip pat nepersistengti smulkinant)
- ir dar patroškinti apie 10 min, tik ne ilgiau, tiksliau reikia troškinti kol cukinija išleis savo sultis ir iš karto nuimti nuo ugnies

Patiekti su bulvių koše.
Skanaus :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Eklerai su plikytu kremu

2 kepimo skardos

gaminimo laikas: apie 40 min

Plikyti pyragėliai

100 g sviesto (tik ne sviesto mišinio)

500 ml vandens

300 g miltų

60 g krakmolo

8-10 kiaušiniai

2 a.š. kepimo miltelių

- puode užvirinti 1/2 litro vandens su sviestu

- puodą nukelti nuo viryklės ir suberti miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais 

- maišyti, kol susiformuos vientisas tešlos gniužulas

- jį kaitinti apie 1 min, kol tešla lengvai atsiskirs nuo puodo kraštų

- tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmušti kiaušinius

- recepte nenurodyta tikslus kiaušinių skaičius, nes reikia dėti tiek, kad tešlą nebūtų per kieta ir per skysta, kad galima būtų formuoti pyragėlius su konditeriniu maišeliu

- orkaitę įkaitinti iki 200 C temperatūros 

- kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir ant jos išspausti pyragėlius, paliekant vietos tarp jų, nes jie kils, tai palikti tiek, kad kylant nesusilietų

- kepti apie 30 min, kol gražiai parus

Vanilinis kremas įdarui

2 tryniai

40 g cukraus

20 g krakmolo

1 litras pieno

1 vanilės ankštis

- trynius išplakti su krakmolu, cukrumi ir 50 ml pieno

- likusį pieną užvirinti su vanilės ankštimi

- pieną nuimti nuo viryklės, išimti vanilės ankštį ir supilti trynių masę

- nuolat maišant, užvirinti

- kai kremas pradės tirštėti nuimti nuo plytelės

- kremą ataušinti 

iškeptus eklerus konditeriniu švirkštu prifarširuoti kremu papuošti lydytu  šokoladu ir skanaus :)

Receptas iš Didžiosios kepinių knygos 

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams