ketvirtadienis, vasario 24

Spurgos (Jamie Oliver)



maždaug 25 spurgos

1 pakelis sausų mielių (7g)
70 g cukraus
500 g miltų
320 ml nenugriebto pieno
2 citrinos žievelės
1 apelsino žievelė
80 g sviesto
1 l aliejaus (kepimui)



- mieles sudėti su šaukštu cukraus bei šaukštu miltų į didelį dubenį ir užpilti šiltu pienu
- pastatyti šiltoje vietoje, kad mišinys suputotų
- paskui sudėti likusius produktus (likusį cukrų, miltus, citrinos ir apelsino žieveles, sviestą)
- viską išminkyti ir suformuoti tešlos rutulį
- jei rutulys limpa, nieko tokio, tiesiog reikia įberti daugiau miltų
- tešlą minkyti apie 5 min, kol ji taps glotni ir blizgi
- sudėti į dubenį ir palikti šiltai apie valandą
- kai tešla pakils dvigubai, ją vėl išminkyti
- ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą 1 cm storiu
- išspausti 5 cm skersmens apie 25 vienetus apskritimų ir sudėti į riebalais išteptą skardą, kad vėl pakiltų
- būtinai palikti tarpelius, nes tešla kils
- palikti 45 min kilti
- kai tešlos skritulėliai padvigubės, kikviename skritulėlyje padaryti skylutes
- puode įkaitinti aliejų
- spurgas kepti porcijomis
- maždaug viena porcija kepa apie 2 minutes
- iškeptas spurgas sudėti ant servetėlių, kad susigertų riebalai
- iškeptas spurgas pabarstyti cukrumi ir patiekti šiltas

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Bandelės su uogiene




12 bandelių
gaminimo laikas: 10 min, kildinti apie 1-2 val, kepti 30 min


400 g miltų
1 pakelis sausų mielių (7g)
50 g cukraus
1 pakelis vanilinio cukraus
3 tryniai
200 ml pieno
200 g sviesto
vienos citrinos žievelė
mėgstamos uogienės


- dideliame dubenyje sumaišyti mieles su miltais
- suberti cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, įmušti 3 kiaušinių trynius, įpilti pieną ir pusę ištirpinto sviesto ir viską gerai išmaišyti
- palaikyti tešlą šiltoje vietoje, kol tešla pakils mažiausiai dvigubai
- vėl paminkyti ir iškočioti 1 cm storio lakštą, kurį supjaustyti 6x8 cm stačiakampiais
- kiekvieną stačiakampį aptepti uogiene ir suvynioti
- ritinėlius aptepti likusiu 100 g ištirpinto sviesto
- sudėlioti skardoje paliekant tarpus tarp andelių
- vėl palaikyti šiltai, kol jie padvigubės
- dėti į įkaitintą orkaitę iki 200 C šilumos
- kepti 30 min, kol apskrus

Patiekti šiltas arba šaltas apibarstytas cukraus pudra :) Labai skanios ir lengvos bandelės :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Valentino dienos tortas




4 porcijos (mažesnio iškepti nemoku :)
gaminimo laikas: biskvitui 30 min, žele 15 min, visa kita 20 min

Biskvitui reikės (forma 16 cm skersmuo):
2 kiaušiniai
1/2 siklinės miltų
1/4 stiklinės cukraus
1/2 vanilės ekstrakto
mažas žiupsnelis kepimo milteliu

Sirupui (apšlakstyti biskvitui)
4 mandarinų sulčių

Įdarui
1 bananas
400 ml plakamos grietinėlės
3 v.š. cukraus

Žele
pakelis mėgstamos (šiuo atveju braškinės) žele
300 ml šilto vandens

- Ruošiame biskvitą :)

  1. kombaine išplakti kiašinius su cukrumi, plakti kol masė patrigubės ir taps balta (tik neperplakti, kd netaptų sausa)
  2. atskirame inde sumaišyti sausus produktus (miltus, kepimo miltelius)
  3. atsargiai įmaiyti birius produktus į plaktus kiaušinius
  4. atsargiai (daug nemaišant) įmaišyti vanilės ekstraktą
  5. kepti 12-15 min 190 C temperatūros orkaitėje
  6. išėmus atvėsinti ir perpjauti į dvi dalis 

- pasiruošti žele :)

  1. šiltame vandenyje ištirpinti žele
  2. supilti į tą pačia formą kuriame buvo keptas biskvitas ir dėti į šaldymo kamera kol sušals

- ruošiame įdarą :)

  1. bananą susipjaustyti riekelėmis
  2. grietinėlę išplakti su cukrumi 

- sluoksniuojame tortą :)

  1. pirmą biskvito sluoksnį apšlakstome mandarinų sultimis
  2. sudedame puse banano riekelių
  3. tepame puse grietinėlės
  4. antras sluoksnis apšlakstytas mandarinų sultimis
  5. dedame likusias banano riekeles
  6. gražiai užklojame žele
  7. šonus aptaisome grietinėle 
  8. jei yra noras, galima papuošti pabarstukais
  9. pats lengviausias, nereikalaujantis daug laiko šventinis tortas :)



Skanaus :) 



Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

penktadienis, vasario 18

Šokoladiniai torčiukai su maskarpone

Kartais taip užsinori kažko skanaus skanaus :) Šiam noriu kaip tik tinka maži torčiukai/keksiukai, na sunku pavadinti keksiukais, kai sudaro trys skirtingi sluoksniai :)


12 keksiukų

Keksiukams/torčiukams reikės
Pirmas sluoksnis 

1 kiaušinis
190 g miltų
120 g cukraus 
40 g kakavos miltelių
40 ml saulėgrąžų aliejaus
1/2 a.š. balto vyno acto
1/2 a.š. vanilinio cukraus
125 ml vandens

- orkaitę įkaitinti iki 175 C laipsnių
- sausus produktus (miltai, kakava, kepimo milteliai, cukrus, vanilinis cukrus) sumaišyti 
- skystus produktus (alieju, kiaušinį, vyno actą, vandenį) išplakti atskirai 
- lengvai maišant sujungti byrius ir skystus produktus
- i keksiukų formeles supilti masę, kad užpildytų 2/3 kepimo formelių


Antras torčiukų sluoksnis 
Maskarponės kreminis:

125 g maskarponės
60 g cukraus
1 kiaušinis
1/2 a.š. vanilinio cukraus
100 g sukapoto pieniško šokolado
žiupsnelis druskos

- mikseriu išplakti visus produktus
- šokoladą sukapoti ir palengva įmaiyti į išplaktą maskarponės masę
- gautą masę sukrėsti ant pirmo sluoksnio 
- kepti 175 C temperatūroje apie 20 minučių
- iškeptus keksiukus atvėsinti 




Trečias sluoksnis
Glajus

300 g cukraus pudros
50 g sviesto (kambario temperatūros)
125 g maskarponės

- cukraus pudrą išplakti su svietsu ir paskarpone iki purios masės
- ja aptepti atvėsintus keksiukus

Gaunasi sunkūs, gana kieti ir laaabai šokoladiniai (tikrai ne tokie kokius įpratę visi gaminti), vat dėl jų konsistencijos ir nesiverčia liežuvis juos spavadinti keksiukais, man čia tikrų tikriausi torčiukai :)


Receptas iš www.keksiukai.lt

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Graikiškas apelsininis pyragas

Pabuvojus nuostabioje Graikijoje, įspūdį palieka desertai (na gal tai tik man - saldumynų garbintojai).
Tik man kėlė nuostabą jų skonis ir tai kad niekaip nesupratau kas juose ne taip, tiksliau kas tai per nuostabus indigridientas, kuris ir suteikia išskirtinumo. Teko įsigyti kelias vietines graikiškas knygas ir taip pasinėriau į bandymus :)
Pirmasis bandymas buvo Jamie Oliver pyragas, kurį jis gamino keliaudamas po Graikiją.

Antrasis bandymas ieškant to nuostabaus, nepamirštamo skonio !!!


23 cm skersmens kepimo skarda
gaminimo laikas: 1.5 val

2 apelsinai
1 puodelis pieno
3 kiaušiniai
4 v.š. manų kruopų
320 g maltų migdolų
1 a.š. kepimo miltelių

Blenderyje susmulkinti du apelsinus - taip teisngai !!! - apelsinus susmulkinti kartu su žievelėmis
Bet tai tik vienintelis sunkiasnis darbas, nes ir vėl gaminant pyragą nereikia naudoti jokių gabumų ir prietaisų.
Papraščiausiai sumaišyti visus produktus.
Orkaitę įkaitinti iki 150-160 C temperatūrą ir kepti apie 1 valandą ir 15 minučių.



Užpilas

200 ml apelsino sulčių
3 v.š. medaus
mėgstamų riešutų (naudojau pistacijas, nes man jos šiuo metu idealiai tinka prie žodžio "Graikija")

Pasirinktus riešutus pakepinti keptuvėje (tik neperkepti, kad nesijaustų kartumo), sudėti medų, palaukti kol užvirs ir iškarto išjungti, supilti apelsinų sultis, išmaišyti.
Užpilą supilti ant pyrago :) Šį kartą badyti nereikia, nes pyragas ir taip labai minkštas ir gerai sugeria.



Receptas iš knygos "Kretos receptai"


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Graikiškas pyragas su pistacijomis (Jamie Oliver)



gaunasi nemažas pyragas, dideliai kompanijai, sakyčiau apie 8-12 porcijų
gaminimo laikas: 45 min ir dar laikas per kurį pyragas turi atvėsti

Pyragas

5 kiaušiniai
220 ml jogurto (be skonio)
225 g cukraus
75 g maltų migdolų
1 citrinos žievelė
1 apelsino žievelė
150 g miltų
200 g manų kruopų
1 a.š. kepimo miltelių

Tai pats lengviausias tešlos paruošimo būdas, kuriame nenaudosime jokių virtuvinių elektrinių prietaisų.
beje, čia nereikia jokių įpatingų įgūd-ių maišant, atskiriant, plakant :) nereikia laukti kol tešla pakils ar dar kas nors su ja pasidarys, tiesiog SUMAIŠYTI visus produktus be jokio eiliškumo, tik vienintelio ko reikia, tai pasistengti, kad nebūtų gumuliukų :)
Net drąsiai galiu pavadinti - tinginio paruošimo būdu :)
Skardą, kurioje kepsite pyragą, ištepti aliejumi ir pabarstyti miltais
Sukrėsti tėšlą, kuri gaunasi gana skysta
Kepti 180 C temperaturoje apie 35 min.
Iškepus palikti pyragą 1 valandai atvėsti.

Pistacijų užpilas

150 g pistacijų (nesūdytų !!!!)
100 ml medaus
1 apelsino sulčių
1 citrinos sulčių

- pistacijas pasmulkinti ir suberti į keptuvę.
- šiek tiek pakaitinti
- supilti medų
- viską užvirti ir išjungus palikti
- supilti apelsino ir citrinos sultis

Kaip sujungti pyragą ir užpilą ?

Pyragą subadyti mediniu pagaliuku ir užpilti karštą užpilą.
Svarbiausia, tai kad kažkuri iš šių dviejų dalių turi būti karštos, nes kitaip nesusijungs tarpusavyje




Labai gaivus ir labai skanus pyragas.
Jei kils klausimas dėl pistacijų, tai drasiai galiu pasakyti, kad sunku būtų jas kuo nors kitu pakeisti, nes čia jų skonis labai ryškus ir labai pagardina pyragą.



Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

trečiadienis, vasario 9

Veršiena su raugintais kopūstais



3 porcijos
gaminimo laikas: apie valandą

500 g veršienos su kauliukais
300 g raugintų kopūstų
1 paprika
2 svogūnai
300 ml sultinio (nesūdyto)
grūstų pipirų
druskos
kmynų
aliejaus (kepimui)

- svogūnus smulkiai susmulkinti ir pakepti aliejuje
- veršienos gabalėlius sudėti prie apkptų svogūnų ir apkepti
- papriką supjaustyti juostėmis ir sudėti kartu su kopūstais prie kepamos veršienos
- užpilti sultinio tiek kad apsemtu iki pusės troškinio
- suberti prieskonius
- troškinti apie 40 min

Patiekti su bulviu koše ir marinuotomis daržovėmis

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Užkepta aviena



4 porcijos
gaminimo laikas: ruošti 10-15 min, kepti 50-60 min

500 g avienos
3 saliero stiebai
2 morkos
3 raudoni svogūnai
3 česnako skiltelės
200 ml raudono vyno
aliejaus (kepimui)
sviesto (kepimui)
1 sluoksniuotos tešlos lakštas (tokio dydžio lakštas, kad uždengtų indą)
lauro lapas
grūsti pipirai
druska
baziliko
rozmarino


- mėsą susipjaustyti vidutiniais gabaliukais ir pakepti aliejuje su sviestu
- supjaustyti griežinėliais saliero stiebus, svogūnus ir česnakus - viską pakepti kartu su mėsa
- supilti vyna, išgarinti alkoholį
- sudėti griežinėliais pjaustytas morkas
- pagardinti prieskoniais
- viską troškinti apie 30 min
- sudėti į indą skirtą kepti orkaitėje ir indą "aptraukti" sluoksniuotos tešlos lakštu (lakšto tepti nereikia)
- orkaitę įkaitinti 200C temperatūra ir kepti kol tešla gražiai apskrus
- patiekti kartu su sulaužytu paplotėliu
- galima pagardinti grietine

skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Nuostabieji kotletukai


3 porcijos
gaminimo laikas: 30 min laikyti, 10 min ruošti, 20 min troškinti

550 g veršienos su kiauliena faršo
2 v.š. pieno
1 kiaušinis
2 šalotės
4 česnako skiltelės
žiūpsnis prieskonių mišinio (grūstų pipiru, druskos, baziliko, petražolių, čiobrelių, džiovintos paprikos)
aliejaus (kepimui)
200 ml grietinėlės

- česnakus ir svogūnus susmulkinti bei pakepti aliejuje
- visus produktus sumaišyti ir palikti 30 min pastovėti (geriausiai šaldytuve)
- suformuoti norimo dydžio kotletukus
- įkaitinti aliejų ir kepti, tol kol apskrus iš abiejų pusių
- supilti grietinėle ir patroškinti ant labai mažos ugnies apie 20 min

skaniausia su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis

skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Kapotos salotos

Tai pačios lengviausios ir gaiviausios salotos, kokios tik gali būti :) 
Kai atsibosta viskas, kas jau įprasta, galima pasigaminti šių nuostabių salotų, kurios tiks ir kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo ir kaip atskiras patiekalas su šilta bandele :)


2 porcjos
gaminimo laikas: 15 min

sauja aisbergo salotu
2 pomidorai
pusė raudonos paprikos
sėklų mišinio (saulėgražos, kėdro riešutai, moliūgo sėklos)
alyvuogių aliejaus
balzamiko

- pomidorus, papriką, salotas smulkiai supjaustyti
- viską ką supjaustėte pabarstyti druska ir dideliu šefo peiliu kapoti, tol kol viskas naturaliai susimaišys (tiksliau persimaišys tarpusavyje ir nebus vienas nuo kito atsiskyrę)
- sudėti kapotą mišinį i dubenį (kuriame tieksite) supilti alyvuogių aliejų, balzamiką ir viską sumaišyti
- sėklų mišinį pašildyti keptuvėje ir apibarstyti salotas



Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Avinžirnių sriuba su lydytu sūreliu



3 porcijos
gaminimo laikas: mirkyti 4-12 val, ruošti 15-20 min, virti 40-50 min

200 g avižirnių
1.5 litro jautienos sultinio
1 mažas svogūnas
3 česnako skiltelės
100 g lydyto sūrelio (be priedu)
100 ml grietinėlės
50 g kieto sūrio (Džiugas) (pabarstymui)
žiūpsnelis druskos
žiūpsnelis grūstų pipirų mišinio (raudoni, žali, juodi)
džiovinto baziliko
25 g sviesto (kepimui)


- avižirnius išmirkyti (geriausiai per naktį, tada reikės trumpiau virti)
- į puodą supilti jautienos sultinį ir suberti išmirkytus avižirnius, virti apie 30-40 min, kol avižirniai suminkštės
- svogūną ir česnaką pakepti svieste, tik neperkepti, kepi kol svogūnas pabals, sudėti į puodą su avižirniais
- avižirnius susmulkinti blenderiu iki tyreles konsistencijos
- sudėti lydytą sūrį
- paskaninti prieskoniais - druska, pipirais, bazilikais
- supilti grietinėlę
- viską gerai išmaišyti ir pavirti dar 5 min
- patiekiant apibarstyti tarkuotu sūriu


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

Kokosiniai sausainiai


2 kepimo skardos 
gaminimo laikas: ruošti 10 min, kepti 13 min

3 kiaušinio baltymai
250 g cukraus pudros
200 g kokoso drožlių 
1 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. citrinos sulčių

- kiaušinio baltymą išplakti su cukraus pudra, plakti kelias minutes maksimaliu greičiu.
- suberti kokoso drožles 
- suberi vanilinį cukrų ir vėl gerai išmaišyti (tik nepersistengti, nes baltymai gali subliukšti)
- atsargiai įmaišyti citrinos sultis
- tešla turi būti grietinės konsistencijos
- įkaitinti orkaitę iki 170-180C laipsnių karščio
- į kepimo skardą įtiesti kepimo popieriaus ir šaukštu išpilstyti tešlą
- svarbiausia palikti nemažus tarpelius tarp sausainių, nes kepimo metu jie plėsis į šonus
- kepti 12-13 min


P.S. labai lengvai paruošiami sausainukai.
P.P.S. už receptą ačiū Vandutei :)


Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

trečiadienis, vasario 2

Befstrogenas pagal mane :)


3 porcijos
gaminimo laikas: pjaustyti 10 min, 30 min marinuoti, troškinti 45-55 min

500-600 g jautienos
2 morkos
1 svogūnas
3-5 česnakų skiltelės
20 g šoninės arba lašinukų
150-200 ml raudono vyno
8-10 v.š. grietinės
grūstų pipirų
maltų baltųjų pipirų
druskos
aliejaus
sviesto

- jautieną supjaustyti gabalėliais ir apvolioti maltuose baltuosiuose pipiruose, pamarinuoti apie 30 min
- pakepti aliejuje ant sviesto
- susmulkinti česnakus ir svogūną, juos sudėti prie apkepintos jautienos
- supilti vyną. virti/troškinti, tol kol išgaruos alkoholis (apie 5 min)
- morkas supjaustyti šiaudeliais ir taip pat sudėti į keptuvę prie mėsos
- viską troškinti apie 30-40 min
- šoninę arba lašinukus supjaustyti smulkiai ir pakepti atskiroje kaptuvėje, pakepinus sudėti prie mėsos
- suberti druską, grūstus pipirus, grietinę - viską išmaišyti ir dar patroškinti 10-15 min (priklausomai nuo mėsos, svarbiausia, kad mėsytė taptų minkšta)

Patiekti su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis

Skanaus :)

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams

antradienis, vasario 1

Biscotti

Ar čia tokia šalta žiema ar artėjanti pilnatis, bet sadumynai neišeina iš minčių. :) Bet kai pagalvoji ko norėtusi, tai viskas atsibodę arba dar labiau atsibodę. Bet visagalis internetas kaip visada padėjo :). Netyčia beskitinėjant FB radau, kad viena iš draugių kiekvieną dieną kepa džiuvėsius. Suintrigavo. Tad rezultatas biscotti. Bet negaliu pulti ir kelti pagal pirmą pasitaikiusį recepta, tai kažkaip neprofisionaliai skambėtu. Tad teko pastudijuoti ir istoriją ir žinoma pasitobulinti pagal savo lietuvišką skrandį.



Nors šiais laikais kepami biscotti siejami su Toscanos regionu Italijoje, tačiau istorijoje jie minimi net Romos imperijos laikais.

Biscotti kildinamas iš žodžių - "bis" tai du ir "coctum" tai keptas.
Romos laikais biscotti buvo skirtas keliautojams, kad būtų patogiau gabentis maistą, o ne taip kaip šiandien neskubantiems, atsikvėpti su kava žmonėms.
Tai buvo neraugintos (be mielių) tešlos pyrago gabalėliai, kuriuos vyrėjai pakepindavo antrą karta, tam, kad jie ilgiau išsilaikytų ilgose kelionėse. Jais buvo maitinamas Romos legionas. Pinijus gyrėsi, kad juos galima būtų valgyti šimtmečius.
Po Romos imperijos žlugimo 455 p.kr. buvo atleisti vizigotai, vandalai ir kiti. Su šiuo žlugimu sustojo kulinarijos raida. Žmonės tik stengėsi išgyventi. Tačiau po daug laiko biscotti pasirodė Tsoscanos regione (Italijoje).  Biscotti persikėle i Toscaną. Juos atgaivino Toscanos vyrėjas, kuris juos patiekė prie saldaus vyno. Jų sausa ir traški tekstųra bei gebėjimas sugerti vyna, buvo laikomas nuostabiausiu kulinarijos atradimu. Tad praėjus net šimtmečiui visi sutinka, kad biscotti panardinimas i gerą Vin Santo yra puikus būdas pabaigti pasisedėjimą prie kavos puodelio.
Toscanos biscotti pagrindinis požymis tas, kad jie yra gausiai pagardinti migdolais iš Prato migdolų giraičių. Tačiau tame regione jie vadinami cantucci. Net ir šiandien Cantucci di Prato galima rasti kiekviename Toskanos kondterijos ar kavinukės lange.
Kaip ir senais laikais juos vertino kareiviai, tai ir dabar juos vertina žvejai, kariai, legionieriai, jūreiviai.
Biscotti Italijoje tapo toks populiarus, kad kiekviena provincija turi savo patobulintą receptą.
Iš migdolinio Toscanos recepto buvo tobulinama iki visokiausių priedų.
Svarbu nepsiriboti receptu, kuris yra vienas ir pagrindinis. Reikia atrasti kas tinka Jūsų gomuriui ir tai ką megsta Jūsų draugai.

Man net įdomu buvo surasti kuo daugiau biscotti variacijų. Tad kiek pateiksiu dabar, tai nereiškia, kad tuo ir apsiribosiu :)
- abrikosų ir riešutas;
- džiovintų vyšnių ir mėlynių su migdolais;
- cappuccino;
- anakardžio riešutų;
- sezamo sėklų;
- vyšninios ir migdola;
- šokolado gabalėliai;
- šokoladas ir kapučino;
- šokolado gabalėliai ir vyšnių Amaretas;
- šokoladas ir riešutas;
- šokoladas ir makadamijos riešutai;
- šokoladas ir moka;
- šokolado gabalėliai ir tiramisu;
- cinamonas ir skrudinti migdolai;
- cinamonas ir riešutai;
- kokoso drožlės ir  šokoladas;
- kava ir anakardžio riešutai;
- spanguolės ir  migdolai;
- spanguolės ir apelsinų ževelės;
- spanguolės ir riešuta, tamsus šokoladas;
- ......
Jie buna trijų dydžių, tačiau dydis tikrai nėra svarbus. Jie visi gaunasi labai labai skanūs. O dydis priklausys tik nuo to kaip bus suformuoti kepaliukai.
Tad jei bunant Italijoje panaudosite žodį "biscotti", jį kiekvienas italas supras taip kaip mes suprastumėne išgirdę "sausainis". Tai trapus, keptas ir labai labai skanus skanėstas :)
Negalima sakyti, kad tai tik Italų receptas. Per daug amžių maišantis tautoms ir keliaujant tradicijoms, bei istorijai, dabar kiekviena šalis turi savo biscotti variaciją ir patobulintą receptą, bei pavadinimą. Kaip antai britai turi džiūvėsius, Prancūzijoje - biscotte ir kroketai de Carcassonne, vokiečiai - zwieback, graikai - biskota ir paxemadia, žydai - Mandelbrot, ir rusai - sukhariki, o mes lietuviai turimes tuos nuo tarybinių laiku išlikusius džiūvesėlius (su razinomis, aguonomis ir arbatinius), kuriuos reikėtų priskirti rusijos paveldui.
Bet kokioje šalyje rasite ši nuostabų desertą, kuris tik prie kavos ar vyno.



Biscotti receptas (tradicinis ir kiek radau skaitant istoriją, tai vienas iš seniausių)

125 ml saulėgrąžų aliejaus (jokiu būdu netinka alyvuogių)
3 kiaušiniai
200 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
400 g miltų
1 a.š. migdolų ekstrakto
40 g migdolų rieštų

- skystus produktus: kiaušinius, aliejų, migdolų ekstraktą - suplakti (nesmarkiai, tik tiek, kad susimaišytu tarpusavyje)
- birius produktus: miltus, kepimo miltelius, cukrų - sumaišyti
- sujungti birų ir skystą mišinį
- maišyti mediniu šaukštu (man patogiausia viską atlikti naudojant virtuvinį kombainą)
- maišyti apie vieną minutė, kad pasidarytu gana kieta tešla.
- įmaišyti riešutus (maišysis gana sunkiai)
- skardą iškoti kepimo popieriumi
orkaitę įkaitinti iki 190 C laipsnių
- tešlą padalinti į du kepaliukus, kepti vienoje skardoje, nes jie tešla labai nekils. bet tarpa tarp kepaliuku palikti kuo didesni, dėl visa ko :)
- kepti 25-35 min
- iškepus supjaustyti riekelėmis
- riekeles išdėlioti skardoje ir dar karta pakepti 5-10 min iš abiejų pusių :)

Tai vat toks paprastas receptas, kurį patobulinau ir tuoj pateiksiu savo biscotti variantus :)


Informacija: thenibble, biscottizone, wordpress, kanneganti, foodmayhem, ornelabiscotti

Tekstą, nuotraukas ir receptus draudžiama naudoti komerciniams tikslams